Gonçalo Soares Cruz é licenciado em Direito pela Universidade Católica Portuguesa, tendo concluído uma pós-graduação em Fiscalidade no Instituto Superior de Gestão (2000–2001) e uma especialização em Fiscalidade ministrada pelo ISCTE, em 2006. Iniciou a sua atividade profissional como advogado na sociedade de advogados PLMJ – A.M. Pereira, Sáragga Leal, Oliveira Martins, Júdice & Associados, onde integrou o Departamento de Direito Fiscal entre 2000 e 2002.

Posteriormente, exerceu funções como adjunto do gabinete do Secretário de Estado da Presidência do Conselho de Ministros (2002–2004) e do gabinete do Secretário de Estado dos Assuntos Fiscais (2004–2005). Entre 2005 e 2006 realizou o estágio de notário no Cartório do Notário Pedro Nunes Rodrigues, onde exerceu posteriormente funções como notário entre 2006 e 2007. Desde 2007 é notário com cartório próprio, localizado na Rua Joaquim António de Aguiar, em Lisboa.